沙拉蛋黄酱用复合稳定剂
含沙拉蛋黄酱的鸡肉、吞拿鱼、虾或蔬菜沙拉需要在整个产品保质期内吸引消费者的注意。 在食用体验中亦是如此。因此，外观和稳定性都是购买和重复购买决策中的关键因素。
沙拉蛋黄酱必须满足一些特殊要求：
- 与沙拉配料的黏着能力
- 耐搅拌性
- 高吸水性
- 良好的口感
50 多年来，帕斯嘉一直在帮助沙拉蛋黄酱生产商实现这些要求。我们的技术专家与您密切合作，可以帮助您找到合适的稳定剂和乳化剂组合，以生产出稳定的奶油状沙拉蛋黄酱，而不会出现水分离现象。
我们可以帮助您打造具有以下特性的沙拉蛋黄酱产品：
- 恒定的沙拉粘度
- 降低脂肪含量
- 改进与沙拉配料的黏着性
- 优异的吸水性
- 延长的保质期
- 纯植源性（如果需要）
- 类似传统蛋黄酱的质构
为实现这些效果，我们推荐帕斯嘉® 5228（淀粉、树胶和明胶混合物）或帕斯嘉® 5248（淀粉和树胶混合物）。
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