用于蛋糕人造奶油的乳化剂
蛋糕人造奶油是一类特殊的人造奶油，专门设计用于吸入空气，确保最终产品的稳定性。 但它也面临众多挑战。例如，常见的问题是蛋糕最终出炉可能会过重且体积大小不够。
结合使用例如帕斯嘉® 1388 等乳化剂和最佳脂肪组合物，我们可以帮助您克服这些困难。 使用以下产品，您将能够打造出符合您的生产标准且可满足客户需求的优质多功能人造奶油：
 |
| 添加和不添加合适的乳化剂 |
- 烘烤的蛋糕具有足够大的体积
- 优质而均匀的内部组织结构
- 松软可口的品尝体验
为了达到以上品质，人造奶油的结构至关重要。这一切需要通过使用正确的油脂、合适的工艺条件以及适宜的温度来实现。当然，同样重要的是您选择的乳化剂。
我们是否可以优化您的蛋糕人造奶油？
在帕斯嘉，我们可以在应用中心对乳化剂和脂肪组成进行优化，对加工设备的调整提出建议。作为第一种工业制造的人造奶油用乳化剂的发明者，我们知道乳化剂在蛋糕系统中的作用原理，重点是：
- 提高人造奶油浓稠度， 使得更易于吸入更多空气，增加面糊中的脂肪分散
- 增加面糊粘度，以便更好地保存空气
- 保护气泡，以便在烘烤过程中发生膨胀
- 确保产生大量小气泡，以获得均匀的内部组织结构
尝试我们最受欢迎的蛋糕人造奶油配方
帕斯嘉已帮助蛋糕人造奶油制造商改善其配方将近 100 年。如今，我们提供乳化剂解决方案，使您的产品能够满足现代消费者的需求，如不含卵磷脂、不含反式脂肪酸和非氢化脂肪等。
我们很乐意分享我们最受欢迎的蛋糕人造奶油配方——以及相匹配的产品系列。这些配方通常是与新客户建立合作关系的开始，然后可进行调整以适应您当地的感官偏好、原材料和生产设施。
如需获取如何定制配方以适应您的需要的建议，以及预定我们的蛋糕人造奶油用乳化剂样品， 请联系我们的上海办事处。